VINO SPUMANTE BLANC DE NOIRS NATURE 70 LUNE – NICOLA GATTA

NOTE SENSORIALI:

Si presenta alla vista color giallo ambrato intenso con riflessi dorati, il perlage non è estremamente fine ma piuttosto persistente. Al naso note di confettura di albicocca, miele, piccoli frutti rossi e arancia candita, fiori appassiti e mineralità, lieviti, burro fuso e brioche. In bocca è morbido avvolgente e ampio, ma anche potente, austero e verticale, vibrante e tenuto in piedi da un corpo robusto e da acidità e mineralità veramente percettibili. Finale lunghissimo e minerale.

CURIOSITÁ:

Le uve utilizzate sono tutte uve Pinot nero provenienti dai vigneti dell’azienda. La raccolta delle uve viene effettuata rigorosamente a mano in cassette; la fermentazione avviene senza contatto con le bucce e spontaneamente grazie a lieviti indigeni. La cuvée viene creata con la maggior parte delle uve della vendemmia corrente e una buona parte parte del vino “riserva” degli anni precedenti, a volte anche di molte vendemmie prima, affinato in vasche di cemento. Ne risulta una particolare maturità, complessità e morbidezza. Il vino viene imbottigliato e così avviene la seconda fermentazione in bottiglia che permette la “presa di spuma”; il vino affina poi per 70 mesi circa sui propri lieviti fino al remuage e alla sboccatura. Il dosaggio è Nature, ovvero non viene in alcun modo aggiunto degli zuccheri al fine di mantenere il sapore originario ed esaltare le caratteristiche del prodotto.