LANGHE NEBBIOLO DOC 2023 – CASCINA ROCCALINI

NOTE SENSORIALI:

Il Langhe Nebbiolo di Cascina Roccalini è un vino rosso fine ed elegante. La frutta fresca e i fiori che compaiono nel calice lasciano presto il posto a profumi che vanno verso note più erbacee e balsamiche. La freschezza e la serrata trama tannica del nebbiolo da piante giovani, incontrano un sorso caldo, intenso, accogliente.

CURIOSITÀ:

Diraspatura e ammostamento in cisterne di acciaio o cemento a seconda della quantità giornaliera vendemmiata. Fermentazione spontanea con pied de cuve autoprodotto. Rimontaggi giornalieri e macerazione sulle bucce per circa 60 giorni tramite la tecnica della “steccatura” del cappello delle vinacce. Affinamento in cisterne di cemento fino al giorno dell’imbottigliamento.