CHAMPAGNE VERZY-GRAND CRU EXTRA BRUT “L’ATAVIQUE” – MOUZON LEROUX

NOTE SENSORIALI:

Fermentazione alcolica naturale (lieviti naturali). 20% vinificato in botti di rovere e l’80% in piccoli tini. La fermentazione malolattica svolta per limitare l’aggiunta di zolfo. Invecchiato sulle fecce fini o grossolane per 6 mesi in botti o vasche. Invecchiato sui graticci in cantina: circa 32 mesi. Invecchiamento in cantina, dopo la sboccatura per circa 6 mesi.