FRANCIACORTA EXTRA BRUT “CUVÉE PRESTIGE” 47a EDIZIONE MAGNUM – CA’ DEL BOSCO

NOTE SENSORIALI:

Alla vista, color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente. All’olfatto, mostra aroma intenso di agrumi, frutti bianchi e gialli. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta esotica.

CURIOSITÁ:

La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio di uve: proviene da 96 vigne di chardonnay, vecchie in media 27 anni, 3 parcelle di pinot bianco, di circa 21 anni d’età, e 17 vigne di pinot nero, dell’età media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione avviene in vasche d’acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve vengono poi assemblate ai vini di riserva, circa il 20-30%. Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi. Dosaggio di circa 4 g/l di zucchero.